আসসালামুয়ালাইকুম
আমি সাজিয়া আফরোজ। একজন গৃহিণী। রান্নার প্রতিযোগিতায় অংশ নিতে আমার ভালো লাগে।একটু ব্যতিক্রমি ধরনের রান্না করতে পছন্দ করি। আমার ভেজিটেবল বিরিয়ানী ও একটা ব্যতিক্রম ধর্মী রান্নার মধ্যে পড়ে। কারণ আমাদের দেশে পনির বিরিয়ানী রান্নায় ব্যাবহার করা হয় না ।
Vegetable Biriyani by Sazia Afroze
Cook timeCook: 50 minutes
Servings8
Ingredients
- 1 kg basmati rice
- 1 tbsp sugar
- 200 gm cooking oil
- 1 packet radhuni ready mix biryani masala
- 1 tbsp ginger paste
- 1 tbsp garlic paste
- 1 tbsp Salt to taste
- 2 tbsp salt for rice
- 1 cup cashew nuts
- 400 gm paneer
- 20 pcs green chilies
- 2 big pcs onions
- 2 medium pcs tomatoes
- 1/2 tbsp saffron
- 5 pcs almonds
- 10 pcs raisins
- 2 tbsp rosewater and kewra water
- 2 ltr water
- 1 kg potatoes, Cauliflower, Peas, Carrots, Mushrooms, Capsicum (all mixed)
Instructions
- Make a paste of tomatoes and onions by frying them in oil. Also, wash and grind saffron, almonds, and raisins together.
- Peel and cut the potatoes into small pieces, and remove the outer layer of the onions. Cut cauliflower, capsicum, mushroom, carrot, and peas into desired shapes and wash them well. Peel and wash the green chilies.
- Fry paneer in oil until it turns red, and fry cashew nuts.
- Now, in the same oil, fry the onion-tomato paste and the ginger-garlic paste. Add the saffron-almond-raisin mixture and mix well.
- Add the vegetables, green chilies, and salt to taste. Cover and cook until the vegetables are tender.
- Boil the rice with salt and strain.
- In a separate pot, alternatively, layer the rice and vegetable mixture, beginning with rice and ending with rice on top.
- Sprinkle the fried paneer and cashew nuts on top. Pour rosewater and kewra water mixture over it.
- Cover the pot and place it on low heat for 25 minutes. Now it is ready for serve.
