আমি লাকী আক্তার (সীমা)আমার জন্ম ১৯৮৭সালের ১২ডিসেম্বর আমার বাড়ি গাজীপুর জেলার কালীগজ্ঞ থানার দুর্বাটি গ্রামে।আমরা ২বোন ১ভাই আমি ভাই বোনদের মধ্যে ২য়।
আমি মেনেজমেন্ট এ অনার্স এবং মাষ্টার্স কমপ্লিট করি টঙ্গী সরকারি কলেজথেকে।আমার বিয়েহয় ২০০৮সালে আমার বিয়ের পর আমি রান্না তেমন জানতাম না ভাত,ভর্তা,ডাল ছারা।শাশুড়িকে জিগ্যেস করে করে রান্না করতাম কোন রান্নায় কতটুকু মষলা দিতে হবে সবকিছু শাশুড়ির কাছে জেনে জেনে রান্না করতাম,বিয়ের পর রান্না করতে করতে রান্নাকে ভালোবেসেফেলিএবং আমার রান্নার প্রতি একটা ভালোলাগা কাজ করে আমি টিভিতে রান্নার প্রোগ্রামগুলো দেখতাম আর রেসিপি খাতায় লিখে রাখতাম,পড়ে বাসায় ট্রাই করতাম,বইমেলায় গিয়ে রান্নার বইকিনতাম,পএিকা থেকে রেসিপি খাতায় লিখে বাসায় ট্রাই করতাম।তখন ভাবতাম ইস আমার রেসিপি যদি এরকম পএিকায় আসত,যা ছিল আমার কাছে আকাশ কুসুম কল্পনা,মানুষ চাইলে সবই করতে পাড়ে,২০১৫সালে আমার ইন্টারনেট জগতে ঢুকা,অনলাইনে ফেসবুক এ আইডি খুলি সেখানে অনেক রান্নার গ্রুপ সেইসব রান্নার গ্রুপে অনেক সুন্দর সুন্দর রেসিপি সেখানথেকে শিখি,অনলাইনে ঢোকার পড় ইউটিউব চ্যানেল খুজে পাই,এই ইউটিউব চ্যানেল আমাকে অনেক অনেক রান্না শিখিয়েছে,আমি যেহেতু রান্না করতে ভালোবাসি,আমি সবসময় রান্নায় ফিওশন পছন্দ করি,ইউটিউব দেখে আমি আমারমত মডিফাই করে ইউনিক রেসিপি ট্রাই করতাম। আমি এইভাবে যখন রেসিপি কালেক্ট করে অনেক রান্না শিখেছি তখন দেখতাম ফেসবুকে বিভিন্ন রান্নার গ্রুপে রান্না প্রতিযোগিতা হয়,আমি প্রতিযোগিতা স্কুল জীবন থেকেই পছন্দ করি তখন অনলাইনে প্রথম রান্নাপ্রতিযোগায় বিজয়ী হই কেক রেসিপিতে এভাবে আমি অনলাইনে অনেক পুরস্কার পেয়েছি রান্না প্রতিযোগিতায়,আর আমি গাজী টিভিতে রান্না করেছি,রাধঁনী পেজে ও রান্না প্রতিযোগিতায় বিজয়ী হয়ে ফিচার হয়েছিলাম।আমার একটা সখছিল পএিকায় যদি আমার রান্নার রেসিপি লেখা থাকত,আমার সে স্বপ্ন বাস্তবে রুপ নিয়েছে ৫বছর যাবত মাসিক পএিকা পুষ্টি -তথ্যতে প্রতিমাসে আমার লেখা রেসিপি আসে।
আমি যখন রান্না শিখেছি এখন আমি ফাষ্টফুড আইটেম,বাঙ্গালী খাবার,চাইনিজ,ইটালিয়ান,মেক্সিকান,কন্টিনেন্টাল এসব খাবার বানাতে পাড়ি,তখন আমি ভাবলাম এই রান্না নিয়ে কিছু করা যায়। আমার বিয়ে হয়েগেছে আমার ছোট বেবি আছে,বেবিদের জন্য আমি জব করতে পাড়ছিনা,আমার হাসবেন্ডের কনফেকশনারি দোকান।তখন হাসবেন্ড এর সাথে পরামর্শ করলাম দুজন একসাথে বিজনেস করব ২০১৬তে আমি যেহেতু রান্না করতে ভালোবাসি তাহলে তোমার কনফেকশনারি দোকানে আমি বাসা থেকে বিভিন্ন ধরনের ফাষ্টফুড,পিঠা,ডেজার্ট বানিয়ে দিব আমার হাসবেন্ড ও রাজি হয়ে যায়,সেই থেকে আমার রান্নার বিজনেস শুরু,প্রথমে আমার আত্মীয় স্বজনরাই বলত এত শিক্ষিত হয়ে বাবুর্চিগিরি করবি তুইত ব্যাংকে জব করতে পাড়িস তুই মাষ্টার্স পাস করে রান্নাঘরে পড়ে আছিস, যেহেতু বেবি ছোট তাদেরকে রেখে জব করাটা আমার পক্ষে সম্ভব ছিল না তাই রান্নার বিজনেস শুরু করলাম।,এবং সফল হলাম আমার খাবারের রিভিউ খুব ভালো,আলহামদুল্লিল্লাহ আমার রান্নার বিজনেস চলছে ৮বছর যাবত। আজ আমাকে দেখে আমার কাজিনরা ও রান্নার বিজনেস করছে পড়াশোনার পাশাপাশি,আজ আমি সফল একজন নারি উদ্যোক্তা।
আমি অনলাইনে ও হুমমেড খাবার সেল করি,আমি যেসব খাবার সেল করি ফাষ্টফুড -কলিজার সিঙ্গারা,ভেজিটেবল রোল, চিকেন সেন্ডুইচ,চিকেন বান।
পিঠা:মাংস পুলি পিঠা,পাটিসাপটা পিঠা,ভাপা পিঠা,ঝাল পোয়া পিঠা,ডিম সুন্দরী পিঠা,সুজির বরা পিঠা,লবঙ্গ লতিকা পিঠা।
কেক:কাপ কেক,প্যান কেক
ডেজার্ট :নারিকেলের লাড্ডু,গাজরের লাড্ডু,স্পজ্ঞ রসগোল্লা মিষ্টি দই,ক্যারামেল পুডিং,ডাবের পুডিং,ফ্রুট কাস্টার্ড,ফালুদা,
আমার সবচেয়ে চাহিদা যে খাবারের সেটা হল:মাংসপুলি পিঠা, ভেজিটেবল রুল,ডিম সুন্দরী পিঠা,নারিকেলের লাড্ডু,স্পজ্ঞ রসগোল্লা।
Kachakola Cutlet by Lucky Akhter Shima
Ingredients
- 4 raw bananas
- 1/4 cup gram flour
- 3 tbsp rice flour
- 1/4 cup onion paste
- 5 green chillies finely chopped
- 1 tsp garlic-ginger paste
- 1/2 tsp cumin powder
- 1/2 tsp garam masala powder
- Salt to taste
- 1 tbsp chopped coriander leaves
- 2 eggs
- Bread crumbs as needed for coating
- cooking oil for frying
Instructions
- First, boil the 4 raw bananas and remove the skin. Mash the bananas and set aside.
- In a mixing bowl, combine mashed bananas, gram flour, rice flour, onion paste, green chillies, garlic-ginger paste, cumin powder, garam masala powder, salt, and chopped coriander leaves. Mix well.
- Make small patties from the mixture and coat them in bread crumbs.
- Beat the eggs in a separate bowl.
- Heat oil in a pan and fry the patties after dipping in eggs until they are golden brown.
- Serve the delicious Kachakola Cutlets hot with your favorite dipping sauce.
